Amuse: AnsjovisstokjesVoorgerecht: Met scampi’s gevulde zeetongfilet met champagnesabayon.Tussengerecht: Mousse van fazant en wilde eend met rode-wijngelei.Dessert: Gratin van appel met Calvados.
Amuse: Sint-Jacobsnoten met witloof en prei in een soepje van witte wijn en groene pestoVoorgerecht: Grietfilet met druiven en roséchampagneHoofdgerecht: Winterse waterzooi van hinderagout met RieslingDessert: Gebrande epoisses met een sorbet van groene appel
Amuse: Gebakken oester met gekarameliseerd witloofVoorgerecht: Kreeft cupido en AmorHoofdgerecht: Eendenborstfilet met een sausje van peer vergezeld van groentebusseltjesDessert: ijsgekoeld chocoladetorentje met vers rood fruit
Voorgerecht: Gestoomde kwarteleitjes met gerookte zalm en lentespinazieTussengerecht: Ovenschotel van hondshaai, oud Brugge en gegrilde hamHoofdgerecht: Paaslam YakitoriDessert: Torentje van vanillesabayon met framboos en roos
Bruschetta met Asperges en kwarteleitjeLoempia met zacht gerookte zalm en groene aspergesKort gegrillde zeebaars met witte asperges en vierge van tomaatWaterzooi van zeeduivel met asperges
