POELKAPELLE BRUGGESTRAAT 1 • VR-ZA: 9-12u & 13.30-18u
IEPER TEMPELSTRAAT 17 – DI-ZA: 10-12.30u & 13.30-18u

Recepten

Feest 2017

Feestelijke gerechten

Soep: Soepje van grijze garnalen
Voorgerecht: Buideltje van Ree
Hoofdgerecht: Papillot van tarbot op Italiaanse wijze
Dessert: Gekaramelliseerd rijsttaartje met sinaasappel & gedroogde vruchten

Veggie en gezond 2018

Vegetarisch

Erwtenpuree met sinaasappel, munt en hallumi
Noedelsoepje met tofu en groenten mengeling
Quinoa op Spaanse wijze
Tajine met couscous, kikkererwten en een verscheidenheid van groenten

Asperges: maart 2018

Lente

Asperges en proscuitto in brickdeeg
Soepje van groene asperges met pesto van rucola
Aspergerollade met beenham, komkommer op smaak gebracht met notendressing
Risotto met in panco gebakken asperges en lentevis

Vis: mei 2018

Lente

Warme gerookte forel op een lente slaatje
Papillot van Noordzeevis op de grill
Gegratineerde schelvis op Oostendse wijze
Karnemelkstovers met gebakken kabeljauw en grijze garnalen

Tapas: juni 2018

Zomerse gerechten

Brioche van grijze garnalen en groene asperges
Zeeuwse oester met zuurdesem en frisse komkommer
Cannelloni van zeebaars met papaja en zalmeitjes
Wrap met gerookte zalm en kingkrab salade
Gerookte forel met vinaigrette van rode biet en zure room

September 2018

Zomerse gerechten

Amuse: Tzaziki met rode paprikacoulis en rauwe ham
Voorgerecht: Tataki van Tonijn
Hoofdgerecht: Salimbocco van kabeljauw met groentenratatouille
Dessert: Gratin met rode vruchten

Feest 2018

Feestelijke gerechten

Glaasje bubbels van het huis

Amuse: Buideltje van krab en zoete aardappel
Soep: Soepje van venusschelpen en palourdes
Voorgerecht: Gebakken griet met sinaasappelboter, peterseliewortelpuree en kokosmelk
Tussengerecht: Nestjes van kwartel gevuld met foie gras en kastanjes
Hoofdgerecht: Hazenrug met veenbessen

Lentemenu maart 2019

Lente

Amuse: Ceviche van zeeduivel met limoen en avocado
Voorgerecht: Groene asperges met kruidige room en gedroogde ham
Hoofdgerecht: Gemarineerd varkenshaasje/passievrucht en mango en zuiders groentjes
Dessert: Crème van aardbeien met balsamico

Veggie maart 2020

Vegetarisch

Komkommer-tomatentaartje met auberginerolletje en puree van witte bonen

Tagliatelle van wortel, prei en courgette met knolseldercrème en een kerriesausje

croque aubergine, cheddar, puree van uien en een spiegeleitje

Gebakken Tonijnplatjes met een parelcouscous en couscous van romanesco, rodebietkoekjes, mayonaise en koriander.

Aardbeientartaar, schuim van vanille, speculaascrumble en gemarineerde champignons in honing.

Halloween oktober 2018

Halloween

Amuse: Sprankelend hersenvocht met oogballen, vergezeld van griezelpizza
Soep: Soepje van tomaat-pompoen met spinnen van gehakt
Hoofdgerecht: Spiesjes van fazant met pens en herfstcompote uit ons heksendorp
Dessert: Bloody eyeball dessert

September 2019

Herfst

Voorgerecht: Groene asperges met een sausje van krab
Tussengerecht: Carpaccio van licht gebakken kalfsvlees met een couscous van bloemkool en rode bietjes
Hoofdgerecht: Noordzeese visrolletjes met posteleinblaadjes
Dessert: Hartje van limoen met aardbeiensaus

Oktober 2019 herfst

Herfst

HERFST OP JE BORD

Soep: Broccoli-avocadosoepje
Voorgerecht: Romige pasta-spinazie-geitekaas-geroosterde mix van paddestoelen
Hoofdgerecht: Gratins met roodlof en paddestoelen geserveerd met eend uit het hooi

( zelf gerookt ter plaatse) met herfstgarnituur.